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每日剪报
公共卫生信息所 2022-10-17
截至10月16日24时新型冠状病毒肺炎疫情最新情况... 2 截至10月15日24时新型冠状病毒肺炎疫情最新情况... 3 截至10月14日24时新型冠状病毒肺炎疫情最新情况... 4 踔厉奋发、勇毅前行，国务院联防联控机制综合组宁夏工作组中心干部职工... 5 《首都公共卫生》“传染病早期监测预警”专栏推介会圆满举办... 5 JAMA Netw Open：警惕！特定基因突变+肥胖+过度饮酒，患肝癌风险增加近30倍！ 7 Antioxidants | 扬州大学包文斌教授团队发现组蛋白修饰在调控呕吐毒素（Deoxynivalenol） 8 Neuron：培养皿中人脑细胞，仅用5分钟就学会乒乓球游戏，比AI学得更快... 9 Nature子刊：重磅！无症状感染者，没有新冠后遗症... 10 外媒：欧洲预计最早12月迎极寒天气 或为20年来最冷冬季... 12 德国卫生部长：能源危机和通胀加剧 大量医院或将关闭... 14 含有黄曲霉素，亚硝酸盐超标？同样是食物发霉，为何腐乳却能吃？... 15 成都世乒赛团体赛激发体育热情，展示城市活力 彰显办赛水平 助力全民健身... 19 热点追踪
截至10月16日24时新型冠状病毒肺炎疫情最新情况2022-10-17 卫生应急办公室
10月16日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例245例。其中境外输入病例63例（广东18例，福建8例，上海7例，江苏7例，北京6例，四川6例，内蒙古3例，山东3例，云南3例，湖北1例，广西1例），含6例由无症状感染者转为确诊病例（四川4例，山东1例，广东1例）；本土病例182例（山西40例，广东23例，浙江20例，北京13例，内蒙古13例，新疆13例，江苏9例，陕西9例，河南8例，黑龙江7例，四川6例，云南6例，重庆5例，湖南4例，辽宁2例，西藏2例，安徽1例，贵州1例），含19例由无症状感染者转为确诊病例（内蒙古4例，山西3例，浙江3例，北京2例，河南2例，四川2例，云南2例，重庆1例）。无新增死亡病例。无新增疑似病例。 当日新增治愈出院病例286例，其中境外输入病例58例，本土病例228例（内蒙古50例，四川38例，广东27例，新疆27例，云南18例，贵州17例，重庆11例，山西7例，陕西6例，湖南5例，宁夏4例，天津3例，江苏3例，河南3例，黑龙江2例，西藏2例，北京1例，河北1例，上海1例，浙江1例，山东1例），解除医学观察的密切接触者40755人，重症病例较前一日减少1例。 境外输入现有确诊病例655例（无重症病例），无现有疑似病例。累计确诊病例25085例，累计治愈出院病例24430例，无死亡病例。 截至10月16日24时，据31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告，现有确诊病例4463例（其中重症病例16例），累计治愈出院病例246329例，累计死亡病例5226例，累计报告确诊病例256018例，无现有疑似病例。累计追踪到密切接触者6800694人，尚在医学观察的密切接触者444762人。 31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增无症状感染者676例，其中境外输入142例，本土534例（新疆175例，广东38例，上海32例，云南31例，内蒙古30例，四川30例，湖北23例，陕西23例，江苏20例，山西19例，天津16例，河北12例，湖南12例，重庆10例，安徽9例，山东8例，河南8例，贵州7例，宁夏7例，辽宁6例，西藏6例，浙江4例，北京2例，广西2例，甘肃2例，吉林1例，黑龙江1例）。 当日解除医学观察的无症状感染者581例，其中境外输入139例，本土442例（贵州70例，新疆65例，云南53例，黑龙江24例，湖北22例，广东20例，甘肃20例，宁夏19例，天津18例，四川18例，安徽16例，上海15例，内蒙古12例，辽宁10例，山西9例，陕西9例，江苏7例，河北6例，河南6例，山东5例，广西5例，浙江3例，重庆3例，西藏3例，海南2例，江西1例，湖南1例）；当日转为确诊病例25例（境外输入6例）；尚在医学观察的无症状感染者15621例（境外输入942例）。 累计收到港澳台地区通报确诊病例7609251例。其中，香港特别行政区424546例（出院88253例，死亡10273例），澳门特别行政区793例（出院787例，死亡6例），台湾地区7183912例（出院13742例，死亡11908例）。 摘引网址: http://www.nhc.gov.cn/yjb/s7860/202210/4b7338072b7f4a769a5fab472bc3f465.shtml
截至10月15日24时新型冠状病毒肺炎疫情最新情况2022-10-16 卫生应急办公室
10月15日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例244例。其中境外输入病例70例（福建22例，广东18例，北京11例，四川8例，天津4例，重庆3例，山东2例，上海1例，云南1例），含6例由无症状感染者转为确诊病例（福建2例，广东2例，北京1例，四川1例）；本土病例174例（广东35例，山西25例，新疆22例，北京17例，内蒙古13例，浙江12例，陕西11例，四川8例，河南7例，黑龙江6例，江苏5例，云南5例，重庆4例，辽宁1例，安徽1例，湖南1例，西藏1例），含15例由无症状感染者转为确诊病例（四川7例，广东5例，北京1例，重庆1例，云南1例）。无新增死亡病例。新增疑似病例1例，为境外输入病例（在上海）。 当日新增治愈出院病例303例，其中境外输入病例77例，本土病例226例（内蒙古64例，四川39例，广东22例，贵州19例，新疆17例，江苏12例，云南9例，天津7例，黑龙江6例，湖南5例，陕西5例，山西4例，辽宁3例，上海3例，宁夏3例，山东2例，河南2例，海南2例，重庆1例，西藏1例），解除医学观察的密切接触者56830人，重症病例与前一日持平。 境外输入现有确诊病例650例（无重症病例），现有疑似病例1例。累计确诊病例25022例，累计治愈出院病例24372例，无死亡病例。 截至10月15日24时，据31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告，现有确诊病例4504例（其中重症病例17例），累计治愈出院病例246043例，累计死亡病例5226例，累计报告确诊病例255773例，现有疑似病例1例。累计追踪到密切接触者6741470人，尚在医学观察的密切接触者427080人。 31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增无症状感染者782例，其中境外输入114例，本土668例（新疆271例，内蒙古43例，四川39例，湖北29例，广东29例，上海28例，云南27例，陕西26例，江苏22例，山西19例，安徽19例，河南17例，天津9例，辽宁9例，吉林9例，湖南9例，贵州9例，宁夏9例，重庆8例，山东6例，西藏6例，浙江5例，甘肃5例，黑龙江4例，北京3例，河北3例，广西3例，江西1例，海南1例）。 当日解除医学观察的无症状感染者587例，其中境外输入98例，本土489例（贵州77例，新疆46例，宁夏43例，天津39例，黑龙江35例，陕西35例，四川31例，云南29例，内蒙古20例，广东18例，广西13例，西藏12例，河北11例，上海10例，山东9例，湖北9例，重庆9例，辽宁8例，江苏7例，安徽7例，甘肃7例，河南4例，山西2例，湖南2例，海南2例，北京1例，吉林1例，浙江1例，江西1例）；当日转为确诊病例21例（境外输入6例）；尚在医学观察的无症状感染者15551例（境外输入945例）。 累计收到港澳台地区通报确诊病例7566966例。其中，香港特别行政区423755例（出院88052例，死亡10268例），澳门特别行政区793例（出院787例，死亡6例），台湾地区7142418例（出院13742例，死亡11843例）。 摘引网址: http://www.nhc.gov.cn/yjb/s7860/202210/462bd55195744ebf8e821f559f7b4566.shtml
截至10月14日24时新型冠状病毒肺炎疫情最新情况2022-10-15 卫生应急办公室
10月14日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例361例。其中境外输入病例70例（广东24例，福建21例，北京8例，天津6例，四川5例，江苏4例，内蒙古1例，云南1例），含5例由无症状感染者转为确诊病例（广东3例，福建1例，四川1例）；本土病例291例（广东60例，内蒙古48例，新疆37例，山西27例，黑龙江25例，四川15例，北京14例，河南10例，重庆10例，辽宁8例，江苏8例，浙江7例，陕西6例，上海4例，福建3例，湖南3例，云南2例，西藏2例，湖北1例，贵州1例），含49例由无症状感染者转为确诊病例（内蒙古15例，北京8例，山西7例，四川5例，湖南3例，广东3例，新疆3例，福建2例，河南2例，江苏1例）。无新增死亡病例。无新增疑似病例。 当日新增治愈出院病例254例，其中境外输入病例45例，本土病例209例（内蒙古64例，四川34例，贵州24例，广东19例，新疆11例，云南9例，黑龙江8例，重庆6例，天津4例，江苏4例，宁夏4例，辽宁3例，福建3例，海南3例，陕西3例，浙江2例，湖南2例，西藏2例，北京1例，山西1例，安徽1例，甘肃1例），解除医学观察的密切接触者45578人，重症病例较前一日增加1例。 境外输入现有确诊病例657例（无重症病例），无现有疑似病例。累计确诊病例24952例，累计治愈出院病例24295例，无死亡病例。 截至10月14日24时，据31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告，现有确诊病例4563例（其中重症病例17例），累计治愈出院病例245740例，累计死亡病例5226例，累计报告确诊病例255529例，无现有疑似病例。累计追踪到密切接触者6679400人，尚在医学观察的密切接触者421884人。 31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增无症状感染者1003例，其中境外输入103例，本土900例（新疆337例，内蒙古111例，四川48例，黑龙江40例，上海38例，湖北37例，云南32例，广东29例，陕西25例，江苏22例，安徽22例，吉林21例，山西19例，重庆19例，宁夏18例，辽宁15例，山东13例，河南9例，西藏8例，天津7例，河北7例，湖南7例，贵州6例，北京3例，甘肃3例，浙江2例，福建1例，广西1例）。 当日解除医学观察的无症状感染者496例，其中境外输入89例，本土407例（贵州63例，新疆50例，四川43例，黑龙江37例，宁夏28例，甘肃27例，天津24例，西藏19例，云南15例，内蒙古12例，广东12例，山东11例，广西10例，河北8例，江苏7例，浙江7例，辽宁6例，安徽5例，湖北5例，陕西5例，山西4例，上海3例，河南2例，江西1例，湖南1例，重庆1例，青海1例）；当日转为确诊病例54例（境外输入5例）；尚在医学观察的无症状感染者15377例（境外输入935例）。 累计收到港澳台地区通报确诊病例7522777例。其中，香港特别行政区423014例（出院87818例，死亡10261例），澳门特别行政区793例（出院787例，死亡6例），台湾地区7098970例（出院13742例，死亡11766例）。 摘引网址: http://www.nhc.gov.cn/yjb/s7860/202210/4cae2dec1b394c5e8077b95bac3bdf1c.shtml
高层动向
踔厉奋发、勇毅前行，国务院联防联控机制综合组宁夏工作组中心干部职工集体收看中国共产党第二十次全国代表大会开幕式2022-10-16 中国疾病预防控制中心
10月16日上午10时，国家疾控局副局长、中国疾控中心主任沈洪兵同志组织国务院联防联控机制综合组宁夏工作组全体党员干部集中收看中国共产党第二十次全国代表大会开幕式。为了兼顾宁夏新冠肺炎疫情处置工作，18名工作组成员分别在银川市疫情防控指挥部、中宁县疫情防控指挥部集中收看，其他有现场疫情指导处置任务的同志分别依托手机视频观看。 中心肖宁、郭浩岩、王哲、蔡畅、高颐雄、李小亮、邱小彤、马茜等同志作为宁夏国家工作组成员共同观看并学习会议精神。沈洪兵同志表示，质胜于华，行胜于言，宁夏工作组全体党员干部要以学习党的二十大会议精神为契机，坚持“动态清零”的总方针；坚持科学精准防控；坚持疫情要防住、经济要稳住、发展要安全，指导宁夏各项疫情防控措施落实落细落到位，快速扑灭聚集性疫情，确保当地经济社会持续稳定运行，以实际工作成效庆祝党的二十大的胜利召开。 摘引网址: https://www.chinacdc.cn/yw_9324/202210/t20221016_261615.html
疾控动态
《首都公共卫生》“传染病早期监测预警”专栏推介会圆满举办2022-10-14 北京市疾病预防控制中心
新型冠状病毒肺炎疫情在世界范围内的全面暴发，让传统公共卫生监测预警体系受到严峻挑战，人类将持续面临各类新发突发传染病的威胁，增强早期监测预警能力应作为健全公共卫生体系的当务之急。为此，《首都公共卫生》在2022年4期刊出了“传染病早期监测预警”专栏。为充分介绍专栏文章，《首都公共卫生》编辑部于2022年10月12日和北京预防医学会以线上直播形式共同主办“传染病早期监测预警”专栏推介会。编辑部执行主编、北京市疾控中心副主任庞星火会前对本次会议的召开给予了指导。 会议由《首都公共卫生》编辑部主任、北京预防医学会副秘书长李玉青主持。专栏责任主编，北京市疾控中心信息统计中心主任、北京预防医学会健康统计与大数据应用专业委员会主任委员李刚主任医师做专栏介绍。之后，5篇专栏文章的主要完成人——北京大学公共卫生学院高文静副教授，北京市疾病预防控制中心高燕琳副主任医师、 杜婧高级统计师、李伟医学硕士以及中国医学科学院北京协和医学院张婷医学博士分别报告《流行病学模型在新型冠状病毒无症状感染相关研究的应用进展》《传染病自动预警系统预警效果评价及优化建议》《SEIAR模型辅助北京市某冷库新型冠状病毒肺炎疫情防控措施评价》 《2015-2019年北京市短期气温波动对肺结核发病的影响》和《新发突发传染病疫情下的卫生应急资源预警》。在报告人回答完听众提问后，中国医学科学院北京协和医学院群医学及公共卫生学院副院长冯录召研究员和李刚主任医师进行互动交流。他们指出，本次专栏的5篇文章从传染病监测预警和传染病动力模型研究两个方面着手，探讨了传染病早期监测预警的作用和意义，以及局限性和未来发展。提出多渠道的预测预警是未来研究的重要方向，应有效整合多种传统和新型数据源、建立风险评估模型、快速分析疫情相关数据为政策调整提供支撑与依据。相信这些文章对其他类似传染病的防控也有重要参考价值。同时，对以学术交流形式召开专栏推介会给予了充分肯定。 来自北京、天津、山西、河南、陕西、浙江、广东、江西、四川、贵州、福建、宁夏、新疆等省市自治区疾控机构、医疗机构和高等院校的专业人员在线收看。本次直播将在一周后推出回看功能，可扫描直播二维码进行回看。 摘引网址: https://www.bjcdc.org/article/72819/2022/10/1665721604847.html
科研动向
扎心了！孤独的人，患糖尿病的风险翻倍2022-10-14 医诺维
众所周知，孤独不利于心理健康，但你可能不知道，孤独对身体健康也会造成很大危害。孤独会造成一种慢性的、持久性的痛苦状态，这可能会激活身体的生理压力反应，而越来越多的研究指出，心理压力与个体患糖尿病的风险之间存在联系。 糖尿病是一种慢性疾病，影响全球超过4.6亿人。随着生活和饮食习惯的改变，糖尿病已经成为继心脑血管疾病、恶性肿瘤之后影响人类健康的第三大因素。在中国，成年人有超过1.14亿糖尿病患者，占全世界糖尿病患者四分之一。 近日，挪威西部应用科技大学的研究人员在《糖尿病学》杂志上发表了一篇题为" Loneliness increases the risk of type 2 diabetes：a 20 year follow-up-results from the HUNT study "的研究论文。 该研究显示，孤独会增加一个人患糖尿病的风险，与不感到孤独的人相比，感觉非常孤独的人患糖尿病的风险翻倍。 在该研究中，研究人员分析了挪威 HUNT 健康研究数据库中24024名参与者，通过问卷形式收集了参与者的孤独状态：不、有点、多和非常多。通过测量参与者的糖化血红蛋白确定糖尿病状态。评估了孤独感与2型糖尿病发病率之间的关联。 此外，研究人员还分析了抑郁状态和失眠对糖尿病的影响。 在20年的随访期间，1179（4.9%）名参与者发展为2型糖尿病。12.6%的参与者报告了不同程度的孤独感。 研究发现，与不感到孤独的人相比，感觉最孤独的人患2型糖尿病的风险高出219%，风险翻一倍。 孤独感越高，2型糖尿病风险越高 进一步的分析发现，这种关系并未因抑郁症、失眠症的存在而改变，尽管研究人员发现了与失眠症有微弱关系的证据。 研究人员表示，并没有发现确切机制，但这种反应可能是通过如应激激素皮质醇水平升高引起的胰岛素抵抗等机制在2型糖尿病的发展中发挥核心作用。 孤独感与2型糖尿病关系的潜在机制 他们指出，社会支持、影响和参与可能对健康有积极影响。例如，朋友的建议和支持可能会影响个人的健康相关选择，并对他们的饮食、活动和整体压力感产生积极影响。较少的社会关系和缺乏这些积极影响会使孤独的人更容易受到行为的影响，这可能会增加患2型糖尿病的风险。 研究人员建议，将孤独纳入2型糖尿病相关的临床指南。 下一步，研究人员希望进一步研究孤独与2型糖尿病之间的机制，还要揭示孤独在多大程度上导致应激反应的激活，孤独在何种程度上影响健康相关行为，以及重要的是，这两种途径如何相互作用，导致2型糖尿病风险增加。 摘引网址: https://news.bioon.com/article/6e73e43248d6.html
JAMA Netw Open：警惕！特定基因突变+肥胖+过度饮酒，患肝癌风险增加近30倍！2022-10-14 生物谷
众所周知，过度饮酒和肥胖会增加机体患肝硬化和肝癌的风险，但拥有这些因素的个体患病的风险却并不相同。 近日，一篇发表在国际杂志JAMA Network Open上的研究报告中，来自贝勒医学院等机构的科学家们发现，当结合饮酒和肥胖一起考虑时，名为PNPLA3的关键遗传突变风险因素或许在增加机体肝硬化、肝癌和肝脏相关死亡的风险上发挥着一定的协同作用。 文章中，研究人员对来自英国生物样本库中40多万名个体进行了一项前瞻性研究，旨在评估是否PNPLA3突变体的状态能帮助对肥胖的重度饮酒人群进行疾病风险分类。这些因素中的任何一种都会增加机体患肝病的风险，但研究结果表明，当一个人同时具备上述三种因素时，其患肝病的风险就会大幅增加。 研究者表示，相比未携带者而言，携带上述三种风险因素的个体患肝硬化的风险是前者的17.5倍，而仅携带PNPLA3突变体的个体患肝硬化的风险则是1.75倍，仅肥胖的个体患肝硬化的风险是1.76倍，仅过度饮酒的个体患肝硬化的风险是2.35倍；携带这三种风险因素的个体患肝癌的风险是未携带者的30.1倍，发生肝脏疾病相关死亡的风险则是21.8倍。 研究者Hyunseok Kim博士说道：“PNPLA3突变体对于改善肝脏疾病进展的风险分层至关重要。比如，携带PNPLA3突变体的个体会更加积极地接受关于饮酒习惯和BMI的相关资讯，其或许也可能是采取更多预防性措施的候选个体，比如更频繁地进行筛查以及进行高级别的成像分析。” 本文研究提供了一个独特的机会来研究PNPLA3、肥胖和过度饮酒在肝脏疾病风险中的预后作用。 目前病人并不会被进行这种基因突变的常规筛查，但本文研究结果表明，检查PNPLA3基因的突变状态或许有望作为肝脏疾病监督的有用分层风险工具。研究者表示，后期他们还需要进行更为深入的研究来在不同的数据库中证实本文研究结果，此外，该研究所使用的数据主要来自于欧洲人的后裔，研究人员希望能深入研究确定是否这些研究结果也在其它种族的人群中相似。 综上，本文研究结果揭示了在一般人群中，PNPLA3 I148M突变体、过量饮酒和肥胖在个体肝硬化、肝细胞癌和肝脏疾病风险增加上的协同作用和角色，PNPLA3 I148M突变体的状态或许能帮助过度饮酒人群或需要采取早期预防措施的人群进行肝脏疾病的风险分层分析。 摘引网址: https://news.bioon.com/article/5727e43421fe.html
Antioxidants | 扬州大学包文斌教授团队发现组蛋白修饰在调控呕吐毒素（Deoxynivalenol）诱导细胞损伤过程中的分子机制2022-10-14 扬州大学动物科学与技术学院
近日，江苏省现代农业（生猪）技术体系良种繁育岗位专家、扬州大学动物科学与技术学院包文斌教授团队在《Antioxidants》杂志上发表了题为“Histone Methyltransferase MLL1 Mediates Oxidative Stress and Apoptosis upon Deoxynivalenol Exposure in the Intestinal Porcine Epithelial Cells” 的研究论文。该研究揭示了组蛋白甲基化转移酶MLL1调控呕吐毒素（Deoxynivalenol，DON）细胞毒性的分子机制，为解决呕吐毒素引起的猪肠道损伤问题提供了一定的理论依据。 霉菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，世界上每年大约有25%谷物遭受各种霉菌污染，导致饲料原料含有多种霉菌毒素，饲料的加工、运输和贮存过程中也会产生霉菌毒素，给养殖造成巨大的经济损失和食品安全隐患。长期以来，霉菌毒素污染广泛普遍，自然发生，难以控制，严重威胁畜禽健康养殖和人类健康，探寻霉菌毒素新的防控方法和策略已经成为畜禽健康养殖和食品安全的迫切需要。呕吐毒素(DON)是目前农产品及饲料中污染率和超标率最高的一种霉菌毒素，迄今关于DON的毒性作用和机制尤其是涉及信号途径的机制仍然没有阐释清楚。近年来，表观遗传学的发展迅速，为揭示某些疾病的遗传机制提供了新的思路和方法。其中，组蛋白甲基化参与生命活动中的多种调控过程，可以作为机体疾病的分子标记物和药物靶点。 在本研究中，该团队以猪小肠上皮细胞（IPEC-J2）作为研究对象，建立了DON诱导IPEC-J2细胞损伤模型，通过DON诱导、蛋白免疫印迹以及定量表达验证，确定了参与调控DON引起的细胞毒性生理过程中关键的组蛋白甲基化转移酶-MLL1，并且发现H3K4me3修饰水平显著变化。此外，构建了猪小肠上皮细胞MLL1干扰细胞系，沉默MLL1后，细胞凋亡和活性氧水平增多，细胞周期被阻滞，ERK通路被激活，炎症反应增多。通过转录组测序和表达验证，确定了组蛋白甲基化酶MLL1下游调控的关键靶点-TNFRSF1A，在此基础上进一步利用启动子区鉴定、双荧光素酶活性、ChIP-qPCR以及流式细胞术等试验手段，揭示了MLL1通过影响TNFRSF1A启动子区组蛋白H3K4me3修饰水平引起转录激活，从而调控DON引起的细胞毒性。该研究从表观遗传调控层面阐述了组蛋白甲基化转移酶MLL1参与DON的细胞毒理机制，为今后通过生物手段防治DON提供了理论依据和研究思路。 扬州大学动物科学与技术学院硕士研究生石东风为论文第一作者，硕士研究生单祎祎为论文共同第一作者，扬州大学包文斌教授、青年教师吴正常为论文通讯作者。该研究得到了江苏省种业振兴“揭榜挂帅”项目和江苏省重点研发计划（现代农业）重点项目的资助。 摘引网址: https://news.bioon.com/article/ea07e43417c3.html
Neuron：培养皿中人脑细胞，仅用5分钟就学会乒乓球游戏，比AI学得更快2022-10-14 生物世界
来自澳大利亚的生物技术初创公司 Cortical Labs 的研究团队在 Cell 子刊 Neuron 上发表了一篇题为：In vitro neurons learn and exhibit sentience when embodied in a simulated game-world 的研究论文。 在这项研究中，他们开发了一种“微型人类大脑”，并命名为DishBrain（培养皿大脑），这个“大脑”包含了大约80万个脑细胞，仅仅用了5分钟就学会了打「乒乓球」的游戏，而AI学会这一游戏需要花90分钟时间。 这一研究证明了即使是培养皿中的脑细胞也可以表现出内在的智能，并随着时间的推移改变行为。 研究中使用了两种神经元细胞，一种是来源于人诱导多能干细胞（hiPSC）分化而来的皮质神经元细胞，另一种则是在小鼠胚胎中提取而来的原代皮层细胞。研究人员将这些细胞放置在 HD-MEA 芯片上，并将其命名为 Cyborg（赛博格，半人半机器的生物）。 在这一系统中，神经元被集成到数字系统中以利用其先天智能，这些神经元既可以刺激其他神经元，也可以读取周围其他神经元的活动。电信号被发送到微电极阵列上以告知上面的神经元「乒乓球」所在的位置，神经元进而产生电信号来移动「球拍」。神经元移动球拍和击球的次数越多，电子探头记录的「尖峰」就越强。当神经元失误时，他们的游戏方式会受到软件程序的「批评」。神经元可以实时地以目标导向的方式活动，以适应不断变化的环境。 Pong，是一款模拟打乒乓球的小游戏，玩家通过移动球拍，让球落到球拍上并被反弹走。该研究的作者 Kagan 表示，之所以选择 Pong，是因为它简单易懂，同时也是机器学习中使用的首批游戏之一。 通过对比实验，研究人员发现人类神经元在玩游戏过程中确实比小鼠神经元更聪明。此前，已有科学家提出，人脑的学习能力要胜于其他动物，这除了数量上的优势以外，也可能与人脑的神经元结构与其他动物大为不同有关。于是，研究团队提供了这样一个假设：这可能是因为人类的神经元树突长度更长，密度更高。 此外，研究人员还发现，DishBrain 系统只需要大约五分钟就可以掌握 Pong 游戏，而人工智能（AI）需要约90分钟才能掌握。我们的研究结果表明，在模拟的游戏世界中，一层体外皮层神经元可以自组织并表现出智能、有感知的行为，论文作者 Kagan 表示。 虽然听起来有些许科幻，但这项工作是理解智能的新前沿的开始。研究人员还提出了利用这种方法作为动物试验替代品的可能性，以用于在研究新药或基因疗法时观察细胞在动态环境中的反应。这项工作未来在疾病建模、药物发现，以及扩展当前对大脑如何工作和智力如何产生的理解方面具有极大的潜力。 摘引网址: https://news.bioon.com/article/fa31e43323e5.html
Nature子刊：重磅！无症状感染者，没有新冠后遗症2022-10-14 医诺维
新冠病毒，通常通过呼吸道感染人类，并造成呼吸系统和人体各个器官的损伤。自2019年底首次爆发至今，新型冠状病毒仍在全球肆虐，对世界经济、社会造成极大的负面影响。 疫情两年多以来，越来越多的证据表明，新冠不只是一种呼吸系统疾病，而是会影响人体多个组织和器官。常见的后遗症有：嗅觉失灵、疲劳、呼吸困难、认知能力下降、甚至是抑郁症。 2022年10月12日，英国格拉斯哥大学的研究人员在" Nature Communications "期刊上发表了一篇题为" Outcomes among confirmed cases and a matched comparison group in the Long-COVID in Scotland study "的研究论文。 该研究是迄今为止关于后遗症的最大规模研究之一，研究显示，无症状感染者，没有新冠后遗症，感染之前接种了疫苗的人出现某些后遗症的风险较低。 在该研究中，研究人员分析了英国居住在苏格兰的96238名参与者，其中33281名为新冠确诊感染者，62957名是从未被感染的对照组，平均年龄为45岁，在6个月、12个月和18个月时检查了参与者的后遗症症状。 总体而言，在有症状感染者中，48%的新冠感染者在感染后6-18个月内仍有后遗症，包括42%的感染者仅报告部分康复，6%报告根本没有康复。 报告最多长期后遗症包括疲倦、头痛、失去味觉、肌无力、呼吸困难、脑雾等。与从未感染组相比，感染者失去嗅觉的可能性几乎高出9倍，味觉丧失的风险高出6倍，呼吸困难的风险高出3倍。 此外，研究发现，在需要住院治疗的严重感染后，更可能出现长期的后遗症。先前存在心血管疾病和精神疾病的人，也更有可能经历长期的症状。 有症状和心血管疾病者，后遗症风险高 重要的是，研究还发现，无症状感染者，没有新冠后遗症，在感染之前接种了疫苗的人，出现某些持续症状的风险较低。 研究人员表示，发生后遗症的可能性与参与者感染的严重程度有关。 接种疫苗，后遗症风险降低 尽管大多数参与者的恢复状态在随访期间保持不变，但有13%的人报告随着时间的推移逐渐改善。然而，还有11%的人症状出现恶化。 研究人员表示，虽然大多数人在感染后会迅速完全康复，但有些人会出现各种各样的长期问题。将18个月后未恢复的6%和部分恢复的42%加起来，这意味着，几乎一半的感染者仍会出现持续症状。 尽管研究结果如此，研究人员也强调了局限性，参与者中有96%是白人，因此需要通过多样性人群来确定长期后遗症特异性结果。 总之，该研究发现，无症状感染与新冠后遗症无关，接种疫苗可降低一些后遗症的风险。 最后，研究人员强调，这项研究为接种疫苗提供了新颖而重要的证据，完全接种新冠疫苗可以降低后遗症的风险，因此我们鼓励那些有资格接种疫苗的人通过接种疫苗来加强保护。 摘引网址: https://news.bioon.com/article/754fe43262fb.html
舆情信息
新冠病毒疫苗接种情况2022-10-16 国家卫生健康委疾病预防控制局
截至2022年10月15日，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团累计报告接种新冠病毒疫苗343820.2万剂次。 摘引网址: http://www.nhc.gov.cn/jkj/s7915/202210/49c4ec373e1e4ebc846e620204657c95.shtml
优质儿科医疗资源不断扩容2022-10-17 人民网
做儿科医生39年、和团队一起救治过2万多名危重患者，北京儿童医院重症医学科名誉主任钱素云代表见证了新时代我国儿科事业的发展进步。钱素云介绍，儿科诊疗有很强的专业特点，一是孩子的病情变化特别快，二是大部分孩子自己不会表述病情，“更需要医生耐心、仔细地观察”。 这些年，儿童专科医院数量明显增加。“我所在的儿童重症医学科，过去只在大城市大医院有，现在很多地市级医院也已设置，使得病人救治更加及时、便捷。”钱素云说。随着国家儿童医学中心、国家儿童区域医疗中心的建立以及分级诊疗体系的完善，优质儿科医疗资源不断扩容、下沉，逐步带动基层医院均衡发展。 “我相信随着全社会进一步营造尊医重卫的良好氛围，促进儿科发展的各项政策更加完善，儿童健康事业一定能吸引更多有理想、有情怀的年轻人加入。”钱素云表示。 摘引网址：http://health.people.com.cn/n1/2022/1017/c14739-32546428.html
河南织密居家社区养老服务网2022-10-17 人民网
本报郑州10月16日电 （记者任胜利）记者从河南省民政厅获悉：河南以街道综合养老中心为圆心，辐射带动周边社区日间照料中心，由日间照料中心向家庭延伸提供服务，搭建起了以居家为基础、社区街道为依托、机构为补充、平台为支撑的居家社区养老保障服务网络。截至目前，实现全省街道、社区、县级养老服务设施全覆盖。 “设施全覆盖的背后，是法规、政策的支撑和坚强的组织领导。”河南省民政厅党组书记、厅长朱良才介绍，河南把居家社区养老服务体系建设纳入省重点民生实事。10月开始实施的《河南省养老服务条例》将养老服务规划建设、财政支持、人员待遇等纳入硬约束，为河南养老服务高质量发展提供强有力的法治保障。形成了五级抓养老，多元主体责任共担、老龄化风险梯次应对、养老事业人人参与的格局。 河南着力丰富服务内涵，满足多样性个性化需求，推广智能化、订单式服务。出台了政府购买养老服务实施办法，将生活照料、精神慰藉、康复护理等六大类23项目录纳入购买范围。轮椅、助行器、护理床等低偿租赁服务，陪护、代购、巡访关爱等服务套餐，进入居家养老服务的菜单，满足老年人居家养老个性化需求。同时，积极发展老年人智能设备产品，开展家庭智能化改造。推进智慧养老服务平台全面上线运行，线上精准掌握老年人需求，线下整合服务资源，为老年人提供“订单式、菜单式”上门服务。目前，所有地市均已建成智慧养老服务平台，入网老年人达1410万。 摘引网址：http://health.people.com.cn/n1/2022/1017/c14739-32546455.html
外媒：欧洲预计最早12月迎极寒天气 或为20年来最冷冬季2022-10-17 海外网
海外网10月14日电 综合俄罗斯卫星通讯社、美国《政客》网站13日消息，欧洲预计最早将于12月迎不同寻常的极寒天气，这将影响今年冬天欧洲的稳定，也会给欧洲带去一定的政治影响。 《政客》网站报道称，根据国际气候部门发布的最新长期天气预报，欧洲在圣诞节前经历一场明显寒流的几率极高。冬季欧洲的严寒天气或导致因民众生活成本上涨，引发的骚乱也因此增多，随着天然气价格上涨，欧洲国家继续为乌克兰提供援助的“决心”也将相应减少。此外，若欧洲气温骤降，欧盟国家或面临储气库天然气的分配问题，并被迫对天然气进行定量供应，这一问题将影响冶金、水泥、化工产品和化肥生产等能源密集型行业。 尽管一些气象学者认为，在10月分析冬季的天气预报还为时尚早，但俄罗斯卫星通讯社称，今年欧洲的冬天很可能成为20年来最冷冬季之一，12月初可能就会出现大幅降温。欧洲中期天气预报中心哥白尼气候变化服务中心主任布诺坦普也称，今年12月欧洲出现寒潮的可能性“非常真实”。该预警发出之际，欧洲国家正忙于填补各自的天然气储备，希望在缺乏俄罗斯天然气的情况下度过这一酷寒冬季。 长期以来，欧洲国家高度依赖俄罗斯天然气和石油供应。乌克兰危机升级以来，欧盟追随美国对俄施加多轮制裁，但制裁引起的反噬效应反而令欧洲能源供应紧张，天然气和电力价格飙升，整体通胀水平居高不下。 摘引网址：https://health.huanqiu.com/article/4A3BrS24d7G
英媒：蔬菜水果成英国人晚餐上的奢侈品2022-10-17 环球时报
【环球时报综合报道】物价飞涨，英国人的菜篮子也在发生着变化——水果蔬菜越来越成为他们日常生活中的“奢侈品”。 据英国《泰晤士报》15日报道，一项针对2000名英国人的最新调查显示，年收入低于2万英镑的人群中，近一半（46%）的人“不得不减少”肉类和鱼类日常消费，并有约1/3的人减少了水果和蔬菜的消费。即便是那些富裕阶层，也有不少人正在减少相关消费。今年前六个月，英国生鲜供应商Fruco出货量同比下降15%，“蔬菜水果成了英国人晚餐上的奢侈品”，Fruco公司总经理西蒙表示，“人们正在大幅削减水果消费，苹果和橘子吃得更少了”。 慈善机构认为，新鲜农产品需求减少可能会对健康产生严重影响，也可能让英国人养成新的消费习惯。2008年金融危机期间，不少英国家庭一度放弃新鲜蔬菜，转而食用加工食品。 摘引网址：https://health.huanqiu.com/article/4A5cE9JZRgL
德国卫生部长：能源危机和通胀加剧 大量医院或将关闭2022-10-17 海外网
海外网10月17日电 据俄罗斯卫星通讯社援引德国广播电视联合会报道，德国卫生部长劳特巴赫16日表示，由于能源危机和通胀加剧，德国大量医院或面临关闭。 劳特巴赫说，“医院处于非常特殊的情况，如果我们不果断做出反应，（医院）就会关闭。”报道称，18日，劳特巴赫将与德国财政部长克里斯蒂安·林德纳讨论针对德国医院的援助办法和金额，但不会设立特别基金。 德国日前陷入通胀危机。德意志新闻社消息称，上个星期在德国梅克伦堡-前波美拉尼亚州，15个城市约7000名抗议者走上街头，要求政府为民众提供生活支持。什未林和新勃兰登堡的2400名抗议者敦促暂停对俄罗斯实施制裁。 摘引网址：https://health.huanqiu.com/article/4A5cIX6YEwY
让骑行之路更通畅2022-10-17 人民网
创造优良环境，让骑行之路更通畅，匹配场地设施供给与群众锻炼需求，推动绿色出行和全民健身普惠共享，体现出城市治理的方向 在日前的一场绿色出行活动上，北京市交通委介绍：“十四五”时期，北京将在中心城区和城市副中心打造20条特色文旅骑行路线，结合郊区风景文化走廊打造20条特色乡村骑行路线，五环内宽12米以上道路将全部施划自行车道。系列措施为骑行爱好者带来喜讯，也体现了城市规划对市民日益增长的运动需求的回应。 近年来，越来越多人跨上山地或公路自行车，感受运动魅力。面对越发庞大的骑行者队伍，首先要解决“在哪骑”的问题。对于自行车道不连续、骑行标志不清晰、周边环境不安全等情况，北京推进建设以自行车道为主的慢行系统，山西太原在汾河两岸建设自行车专用道，福建厦门将自行车道铺设到杏林湾海面上……类似的新工程备受欢迎，一方面是因为骑行空间得以拓展、骑行需求获得满足，另一方面体现了城市规划在相对有限的道路资源中寻找更优解的探索和尝试。 利用骑行路线，打造运动健身的“体育场”，拓展人文风光的“导览窗”，则是在解决“够不够”后，对自行车道“好不好”的探索。《关于构建更高水平的全民健身公共服务体系的意见》提出，建设与生产生活空间相互融合、与绿环绿廊绿楔相互嵌套的健身设施。北京昌平区发布骑行线路推广计划，引导人们在骑行中感受城市文化与绿色生态；四川成都将骑行纳入城市公园，绿道环绕、处处皆有风景。骑行设施的规划建设，既优化道路资源配置，也连通城市景观，使之承载文化风味、怡人风物，运动风尚自然深入人心。 硬件齐备，软件也要跟上，这是优化骑行环境的“下半篇文章”。时下的“骑行热”，是绿色出行与全民健身理念愈发深入人心的体现。近年来，一些城市率先把骑行纳入慢行系统建设，在街角巷口提供更多车辆维护服务，公共交通系统便利骑行者携车出行，也彰显城市生态对“慢生活”的包容理解，对市民需求的积极回应。 创造优良环境，让骑行之路更通畅，匹配场地设施供给与群众锻炼需求，推动绿色出行和全民健身普惠共享，体现出城市治理的方向：在规划建设中扩大公共空间，让群众更好享有休闲、健身、娱乐生活，城市会成为更加宜业宜居的乐园。 摘引网址：http://health.people.com.cn/n1/2022/1017/c14739-32546449.html
含有黄曲霉素，亚硝酸盐超标？同样是食物发霉，为何腐乳却能吃？2022-10-16 漫说健康 ,
实际上，由于地理环境因素，东亚各国在饮食上几乎都有相似之处。 比如同样都是用筷子吃饭、用粮食来酿酒、吃腌渍蔬菜、吃白米饭.......几乎都被中国人打上鲜明标签的民族餐桌元素，同样也能在朝鲜、韩国、日本找到共性。 但唯独有一点比较例外，那就是------腐乳。 这种源自于豆腐用来腌制发酵的小菜，却同样对豆腐偏爱的朝鲜、日本等各国，几乎找不到能配对，或者同类的替代品。 成就了酵变于腐乳之中的中餐滋味，究竟有何魔力？ 在我国家庭腌菜的收藏清单中，无论南北，腐乳依然是额外珍惜，且无法甩掉的一个。 同时，世界上也尚未能够找到一种食物，如同腐乳一样经历了发酵、长毛、沾盐、浸酒这样的历程，而且还能同时俘获南北方人的胃口。 关键是人家既能上得了高端宴席，同时也能下得了普通百姓一日三餐，无论何种配置，腐乳的配成总能让菜肴燃爆。 但恰恰这种物美价廉的美食，同样也存在不少疑惑以及误解。 腐乳在霉变的过程，会产生黄曲霉素？ 错！ 腐乳的制作流程就是先用豆子制作成豆腐、等到豆腐长出毛霉再加盐进行腌制，然后倒入卤汤装在瓶子里密封保存。 关于腐乳对健康有威胁的传言，都是因为腐乳在制作的过程中会发生“霉变”，其表面可长出大量的霉菌丝。 但实际上，这种“霉变”和大家理解的霉变、食物发霉并不能混为一谈。 其实在临床上看来，大家完全没有必要担心豆腐所长出的“霉菌”，因为这是一种不会产生毒素的霉菌。 而且它还会分解豆腐中的蛋白质，产生氨基酸、维生素B族等对身体有益处的物质，其就类似于酿造的酱油、黄豆酱。 亚硝酸盐含量超标，会致癌？ 有人说，腐乳经过了发酵、腌制的过程，会产生大量的亚硝酸盐。 而亚硝酸盐进入身体后，在特定的环境下，就会转化为1类致癌物亚硝胺，而且亚硝酸盐也会导致机体中毒，甚至是有致死可能。 虽说亚硝酸盐对人体的确是存在危害，但是大家也不能越过剂量直接谈毒性。 事实上，腐乳在发酵的过程中，并不会产生亚硝酸盐。开封后的腐乳只要保存得到，也不会产生这种物质。 腐乳虽说美味，但也不能多吃 被誉为“东方奶酪”的腐乳，其实并不如大家想象的不堪。 事实上它含有丰富的营养物质，对身体也有一定的益处，比如腐乳在发酵的过程中会产生类似于酵母的物质，它能起到健脾养胃的效果。 除此外，腐乳中的蛋白质含量是豆腐的两倍，这些蛋白质容易被人体消化和吸收，它能帮助机体补充蛋白质。 当时！这也不能成为人人就能为所欲为去享用它！ 毕竟腐乳有一个绝大的特点，就是-----真！的！很！咸！ 一大块20g的腐乳所含的盐，足够一斤炒个菜，如果大量进食腐乳，很可能会导致全天盐分摄入超标。 腐乳，还是直接买现成做得比较好 对于腐乳，不少人都想着自己自制，网上也有很多在家制作豆腐乳的配方，看起来简单又卫生。 但！是！由于豆制品这种高蛋白食物，往往经过发酵后会存在肉毒杆毒菌素的风险，而在自制过程中，往往会因为器具不干净、发酵条件不合适、菌种有异常等，都会容易造成肉毒杆菌污染。 最关键是，这种过程并不会有明显的感受，不会感觉到变臭变酸，因此往往很多人在不知不觉中就会引发严重的中毒事件。 所以，咱们还是尽量买现成的包装好的，省钱又省事！不是吗？ 摘引网址：https://www.163.com/dy/article/HJNFV7P50514DR4T.html
酱油中的“门道儿”，一次性说清！2022-10-16 北京青年报
所谓“零添加”，不等于产品最安全，更不等于产品最优质。 国庆假期前，某知名调味品企业引发了巨大争议，起因是其生产的酱油疑似存在“双标”嫌疑：有网友爆料称国内售卖的该品牌酱油含食品添加剂，而国外售卖的酱油零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，认为其产品生产是“双标”。尽管该企业多次在社交平台发布声明否认双标一说，但这场风波还是在网络平台持续发酵。 这个事件同时也引发了一些网友的焦虑，大家纷纷表示不知道该吃什么酱油了，也好奇到底应该怎么看待酱油里的添加剂。今天就给大家捋一捋，酱油中的食品添加剂到底有哪些？为什么要加它们？安全性怎么样？然后再说一说，选酱油到底应当怎么选，看什么指标，以及怎么合理食用酱油。 一、酱油里加的是哪些添加剂？ 任何一款酱油，主要原料都是这四种东西：水、大豆(黄大豆或黑大豆)、小麦(面粉)、盐。所以，它们会占据配料表的前四个位置。在后面，还可能添加的配料是： 第一类：白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖等甜味物质 解读：三氯蔗糖是英国人首先开发的，美国是其最大销售市场 人们都知道，做咸味菜时，放一勺糖可以让味道更鲜美、口感更醇厚。所以红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁要放糖……酱油里少量加一点糖，也会让咸味变得柔和、鲜美又丰富。 白砂糖不用多说。果葡糖浆是玉米淀粉经过酶水解制成的产品，成分是葡萄糖和果糖，有清爽可口的甜味。果葡糖浆是可乐雪碧之类饮料的主要配料。 三氯蔗糖是一种甜味剂，它甜度高，甜味正，我国许可用于酱油等二十多类食品当中。这种甜味剂是英国人首先开发的，经过国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的认可，在加拿大首先使用，而美国是它的最大销售市场。 第二类：谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠(肌苷酸钠和鸟苷酸钠)、酵母抽提物等增鲜物质 解读：增鲜剂不可怕，也不是人工合成物质 谷氨酸钠就是一百多年前日本学者在海带中提取发现的味精。5’-呈味核苷酸二钠是在鸡汤肉汤里都存在的鲜味物质。“排酸肉”之类的产品之所以更鲜美，原因之一就是在冷鲜肉的后熟过程中会产生更多的5’-呈味核苷酸二钠。核苷酸这种东西存在于所有生物体的核酸(DNA和RNA)当中，包括人体当中，不是什么奇怪的人工合成物质。 酵母抽提物是用酵母作原料，把其中的蛋白质和核酸进行酶解，然后分离出鲜味物质，再浓缩制成的增鲜产品。它不仅含有5’-呈味核苷酸二钠和氨基酸等鲜味物质，也含有多种B族维生素。 总之，增鲜剂不是什么可怕的东西。关键在于别吃过量。如果失去了食物的天然本味，吃什么都是酵母水解物的味道，都是味精鸡精的味道，那也很无趣了。 第三类：苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等防腐物质 解读：是为了预防酱油减盐后，霉菌超标引起的变质 酱油含有较多的盐，它本身就有一定的抑菌能力。盐是最古老的防腐剂，但盐太多时，酱油就会特别咸，既不好吃，也不健康。如果盐含量有所降低，那么抑菌能力就会下降。毕竟我们不可能一天就把酱油用完，一瓶酱油要用一两个月，天天放在室温下，就可能出现微生物繁殖而长一层“醭”的情况，甚至霉菌超标的情况。 为了预防这种情况出现，只需添加很少量的防腐剂帮忙就可以了，不存在“超标使用”的风险(毕竟食品添加剂也是要花钱买的，达到效果之后再多加毫无意义)。苯甲酸钠也好，山梨酸钾也好，都经过世界各国几十年的广泛使用，从未发现它们和癌症风险之间有什么关系。 山梨酸本身是人体代谢中存在的物质，毒性(半致死量)甚至低于食盐。苯甲酸也是很多水果中存在的物质，比如蓝莓和蔓越莓中都含有苯甲酸，无需恐惧。 对于酱油来说，如果要做到不添加防腐剂，那就需要加入更多的盐；而减盐产品要想保证安全，就需要添加防腐剂。研究表明，对我国心血管死亡风险贡献最大的膳食因素，就是过高的钠摄入量。所以，减盐才是第一要务，吃不加防腐剂的酱油，并不能使人更长寿。 第四类：焦糖色素 解读：早就广泛用于点心、可乐等其他食物中 焦糖色素只添加于老抽类产品当中，生抽酱油里是不会加的。这是因为它具有强大的上色能力，加一两勺就能让一锅菜变成褐色，适合用于红烧类和酱卤类的食品当中。 所谓焦糖，就是炒糖色时产生的那种褐色物质。做冰糖葫芦、拔丝山药之类食物，就需要加热融化白糖。白糖在受热融化之后颜色慢慢变成褐色，这个颜色就是焦糖色素。 当然，现代工业所生产的焦糖色素有不同类型，有些用于可乐之类饮料当中，有些用在面包点心(如黑森林蛋糕、可可饼干等)当中，有些用在酱油、调味汁等调味品当中。 为什么从可乐里喝进去大量焦糖色素不可怕，吃褐色的饼干点心不恐惧，而吃酱油里这点焦糖色素就那么害怕呢？ 二、酱油应当怎么选？主要看这四点 现在的问题是，面对各种各样的酱油怎么选。 1.看酱油的氨基酸态氮含量 酱油的等级，是用“氨基酸态氮”来划分的。它反映出酱油酿造过程中产生的氨基酸类物质的数量，和酱油的鲜味，以及营养价值，都有密切关系，可以说是酱油的“干货”指标。 氨基酸态氮≥0.40%：三级酱油。 氨基酸态氮≥0.55%：二级酱油。 氨基酸态氮≥0.70%：一级酱油。 氨基酸态氮≥0.80%：特级酱油。 当然，有些产品具有更高的氨基酸态氮水平，最高可达1.20%-1.30%。这样的酱油自然是最优质的，不仅滋味鲜美，味觉丰富，香气浓郁，理论上说，多种B族维生素和矿物质等营养价值也会更高。 看这个指标，要比什么晃动瓶子看泡沫(加增稠剂就可以让泡沫丰富)、倒在食品上看染色效果(加了焦糖色素就可以颜色更重)、用舌头品尝鲜味(多加味精和核苷酸钠盐就能更鲜)之类可靠多了。 2.看酱油的用途 如果做红烧类需要颜色浓重的菜肴，就选老抽酱油。如果炒菜、凉拌菜，希望味道鲜香而颜色清爽，就用生抽酱油。有些酱油是兼用型，没有写是老抽还是生抽，可以看看配料表中有没有“焦糖色素”，没有的话，上色能力就不那么强。 3.看钠含量 对于注重健康的消费者来说，减少酱油的钠含量是一个重要选择。 酱油的营养成分表，通常会用每10克/毫升、或每15克/毫升的“一份”来标注钠含量。一勺酱油大约是10克，所以这样标注比较方便。 注意把各种产品都换算成10克的量，然后在氨基酸态氮含量最高的产品当中，选钠含量最低的一档，就好了。 例如，两款产品都是“特级酱油”。A产品的氨基酸态氮是1.20%，每份10克中含钠495毫克；B产品的氨基酸态氮是0.90%，每份15克中含钠1132毫克。那么，都换算成10克时，B产品的含钠量是754毫克。显然，A产品的氨基酸态氮高，钠含量低，比B产品更优秀。 4.看产品名称的叫法 按我国最新法规，只有纯酿造的酱油产品，才能叫做“酱油”。如果添加了未经酿造，用化学水解或酶水解方法制成的、类似酱油的配料，都不能叫做酱油，只能叫“某某调味液”。所以，现在消费者无需担心用“配制酱油”来冒充酿造酱油的问题了。 三、使用酱油有技巧，建议起锅再淋 用酱油炒菜的时候，最重要的技术要点是：用优质的酱油，起锅再淋酱油，同时减少其他调味品的用量。酱油香味浓郁，并含有少量糖和增鲜剂，那就不需要再加味精鸡精了，糖可以少放或不放，盐也可以减量。酱油的鲜美味道和香气，是盐+鸡精所不能替代的。它会让人炒菜的时候调味更方便：前面完全不加盐，只需出锅时加一两勺酱油就好了。 起锅淋酱油有四个好处：一是避免酱油深入菜肴内部，影响色泽；二是避免酱油受热产生煳味，影响风味；三是让咸味附着于菜的表层，暂时没有深入内部，可以在达到同样咸味感觉的前提下减少至少三分之一的盐(钠)；四是可以靠酱油中少量的糖达到鲜甜的感觉，而无需大勺放糖。 总之，这样用酱油，可以轻松减盐、轻松减糖，还可增加营养素。酱油里含有多种B族维生素、钾、镁等营养素，尽管量少，多一点算一点。盐和糖里可是除了钠和糖，其他营养成分都没有的。 四、不要太在意“零添加”、“头道”、“特酿”等词汇 再说怎么分辨是不是优质酱油，最好的方法是直接看数据，企业打出的宣传标签等各种说辞都不重要。 这里解释一下，我国批准使用的食品添加剂，几乎都是在其他国家中许可使用的品种。所谓“外国不用食品添加剂”是彻头彻尾的谣言。即便看不懂英文日文，也可以买一包薯片，买一瓶可乐，念念后面的中文配料表，看看外国公司生产的产品里面有没有食品添加剂，就知道了。 实在介意食品添加剂的话，国内可以买到各大品牌生产的有机酱油和“零添加”酱油，并不存在“添加剂产品卖国内，无添加产品卖国外”的问题。如果超市买不到，直接网上购买就可以了。不过，所谓“零添加”，不等于产品最安全，更不等于产品最优质。 摘引网址：https://jiankang.163.com/22/1016/21/HJR39T5600388050.html
成都世乒赛团体赛激发体育热情，展示城市活力 彰显办赛水平 助力全民健身2022-10-17 人民网
第五十六届世界乒乓球团体锦标赛（决赛）日前在四川成都举办，中国队实现女团五连冠、男团十连冠。高水准的比赛内容和办赛工作，赢得市民关注，展示城市活力，收获各方赞誉。 日前，第五十六届世界乒乓球团体锦标赛（决赛）在四川成都圆满完赛。中国队实现世乒赛女团五连冠、男团十连冠，分别第二十二次捧起冠军奖杯考比伦杯和斯韦思林杯。 这场主题为“乒世界，品成都（Celebrate Table Tennis With Chengdu）”的赛事，被业内认为是本年度世界水平最高、规模最大的乒乓球赛事。其顺利举办，一方面以精彩赛事激发成都市民的体育热情，另一方面以赛事综合价值推动城市体育事业发展。 办赛惠民，激发市民参与热情 本次比赛，中国队在男团赛场经历了两场“硬仗”，分别是1/4决赛对阵瑞典队和半决赛对阵日本队。在比赛中，00后小将王楚钦的表现引人关注。在与瑞典队的比赛中，他作为三单对阵卡尔森，先丢2局后连扳3局获胜；在与日本队的比赛中，他在决胜盘击败户上隼辅，帮助中国队赢下队伍自2001年大阪世乒赛团体赛以来唯一一次打满5盘的比赛。 本次比赛距离2024年巴黎奥运会还有不到两年时间，是中国队一次重要的练兵机会。世乒赛团体赛对年轻球员的锻炼，成为中国男队除了冠军奖杯之外的另一收获。 女团赛场，中国队的全部8场比赛，均以3∶0获得胜利，孙颖莎、陈梦、王曼昱、王艺迪、陈幸同组成的阵容，以全胜战绩展现了整体优势和强劲实力。团体比赛，5名球员均有出场，每个人的发挥都至关重要。中国女队主教练李隼说：“所有人心往一处想、劲往一处使，大家的力量汇聚在一起，成就了团体的胜利。” 有激烈精彩的过程，有酣畅淋漓的胜利，“家门口”的体育大赛让球迷大饱眼福，也带动了当地的“乒乓热”。记者看到，在电子科技大学附属实验小学，校园空地上，乒乓球桌摆放整齐，学生们挥动球拍，积极练习；在桂溪生态公园，乒乓球场上，一群老人身姿矫健，目光专注；从春熙路、新华坊、宽窄巷子等城市地标，到成都地铁站和车厢，大小屏幕滚动播放当日比赛集锦及赛事宣传片…… 对于本次世乒赛团体赛在各方面的带动效应，成都市人民政府副秘书长、市体育局局长熊艳说：“以重大体育赛事为突破口，充分释放了体育赛事在点燃全民健身热情、提升城市的国际影响力、带动体育产业发展等方面的综合价值。” 以赛促建，夯实赛事名城基础 本次世乒赛团体赛，有来自30多个国家和地区协会的60支队伍参赛。组委会围绕“简约、安全、精彩、专业、独特”的办赛目标，圆满完成竞赛组织、疫情防控、服务保障等各项工作，彰显了办赛水平和能力。 8分钟——这是从机场提取托运行李到办结物资通关手续的最短用时；5分钟——这是从酒店大堂到入住房间的平均时间……“组委会提前开展全流程、全要素、多场景桌面推演和实操演练，通过设置绿色通道、实行‘采送检报’快速流转等措施，为参赛人员提供了安全高效的通关保障。”成都世乒赛团体赛赛事组委会对外联络部部长张妍玮说。 “这是我经历过最好的比赛场馆。”成都高新体育中心让国际乒联主席佩特拉·索林赞不绝口。这座符合国际标准、赛训一体的场馆，设置了体育竞赛区、媒体运行区等6类运行区域，布置了8张比赛球台，并提供30张训练热身球台。据介绍，场馆还将用于第三十一届世界大学生夏季运动会的乒乓球比赛，其配套设施还可以满足篮球、排球、体操、冰球、短道速滑等项目的国际比赛要求。 近年来，成都以建设世界赛事名城为目标，以赛促建、以建促赛。“十三五”时期，成都举办99项高水平国际体育赛事，成功申办世界大学生夏季运动会、世界乒乓球团体锦标赛（决赛）、羽毛球汤姆斯杯和尤伯杯以及世界运动会等重大赛事。以大赛筹办为契机，天府奥体公园、东安湖体育公园、凤凰山体育公园等大型体育场馆建设落成。成都市体育局副局长陈志介绍，各场馆赛后将向公众开放，用于市民健身、文化休闲、展览展示、社会公益等方面。 因赛兴业，释放赛事综合价值 赛事期间，各代表队参赛人员住进酒店群，活动范围包括3座酒店、一个国际会议中心以及紧邻的由川西民居组成的文化街区。比赛之余，他们可以在生活气息浓郁的文化街区散步，品尝成都特色美食，体验蜀绣、绳编等民间工艺。 中国乒乓球协会主席刘国梁说：“我相信通过世乒赛，世界各地的朋友都会更加了解中国、了解成都。”参加男团比赛的伊朗队运动员阿米里·尼亚·索鲁什说：“我感受到了成都的发展。”佩特拉·索林则说：“我很荣幸能在四川成都，与热爱乒乓球的人们在一起。” 体育赋能，因赛兴业，培育城市体育文化，增添城市经济发展动能。数据显示，成都体育人口比例已达48.6%，经常参加体育锻炼的人口突破900万，市民体质合格率提升至93.15%，连续6年稳步提升。另据统计，2021年成都体育产业总产值突破925亿元，体育产业增加值近351亿元，约占地区生产总值的1.77%；全市体育消费总规模达到533.7亿元，居民人均体育消费支出2518.6元。 体育事业的稳步发展，受益于全民健身公共服务体系的健全。目前，成都有统计的各类体育场地达5.9万余个，公共体育场馆年均免费或低收费服务健身市民超500万人次。“全市年均开展各级各类全民健身活动超5000场次，做到‘年有主题、月有赛事、周有活动’。”陈志说。据介绍，成都全民健身运动会已连续举办9届；同时，培训1500名“既懂体又会医”的社区运动健康师，打造集合“运动处方库、社区运动健康师库，运动膳食营养指南、科学健身指南”于一体的运动促进健康服务平台，实现精准科学的健身指导服务。 为期10天的赛事，让人感受到乒乓球的魅力，也看到了城市的活力。专程到现场观赛的，还有国际大体联夏季大学生运动会部赛事经理布莱恩·卡莱尔，成都世乒赛团体赛的成功举办让他充满信心：“看到成都世乒赛团体赛赛事组委会为赛事付出的努力，我们相信，明年的世界大学生夏季运动会定能顺利举办。” 摘引网址：http://health.people.com.cn/n1/2022/1017/c14739-32546448.html
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